Рыбная солянка с семгой Ингредиенты: Семга—1200 г Морковь—150 г Лук репчатый — 3 шт. Лавровый лист —1 шт. Перец душистый—5 шт. Растительное масло —40 мл Помидоры красные—500 г Каперсы—40 г Соль морская —15 ч.л. Маслины без косточки —100 г Лимоны —1 шт. Петрушка—20 г Приготовление: 1. Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю. 2. Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. 3. Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час. 4. Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю. 5. Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности. 6. Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне. 7. Оставшееся филе нарежьте кубиками. 8. Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу. 9. В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

Теги других блогов: рыба солянка рецепт